猴子笨遊歷人生 MLife

從前幾年薑黃粉開始流行後，

猴王就飽受薑黃流言之苦。

每隔一陣子，就會有長輩到處傳訊息說要「多吃薑黃」，

念生物的猴王可謂苦不堪言，索性發文來抒發壓力。

順便告訴大家「薑黃」究竟是什麼東東吧！

﹝Line 家人群組﹞

猴王：「阿公阿嬤，薑黃不要一直買啦！功效沒那麼神。」

阿嬤：「猴死囝仔，你惦惦！人家上面寫的，沒錯啦！」

(你惦惦：閉嘴)

猴王：「阿嬤我跟你說....」

阿嬤傳送了圖片

(圖片──薑黃的十大好處)

(圖片──不可不知的薑黃功效)

(圖片──大家都該多吃薑黃)

猴王：「.......。」

隨後，眾長輩群起而攻之，

而猴王自此遁隱江湖。

〈The End〉

感謝路人們浪費2分鐘的生命。

看完以上文字，猴王的辛酸你們懂了嗎！

((路人：為什麼科普文前面一定都要有你的廢話？

((猴王：咳咳....我們馬上進入正題！

【沒看電視也要懂的常識】

Q：薑黃是什麼東東？

Ans：是一種食物。(遭毆

好啦，薑黃其實原產於熱帶。

比如說，印度、印尼這些天氣比較熱的地方

它的根部和地下莖可以磨成黃色的粉末，

平常吃的咖哩，薑黃就在裡面作為一種香料，

這也是為什麼大部分的咖哩顏色是黃的。

【猴王科普小百科】

※為什麼要吃薑黃，裡面有什麼神奇的成分嗎？

薑黃粉中含有 2~6%類薑黃素，

而類薑黃素包括：

(1)薑黃素(Curcumin)，80%

(2)去甲氧基薑黃素 (Demethoxycurcumin)，18%

(3)雙脫甲氧基薑黃素 (Bisdemethoxycurcumin)，2%

那謠言的主角就是這個在類薑黃素中佔了80%的薑黃素，

但整體來看，其實佔薑黃的比例一點都不高呢。

※保健食品必備知識──「生物可利用率」很重要！

不知道你們還記不記得先前猴王在【葉黃素】的文章中提過，

雞蛋蛋黃的葉黃素及玉米黃素，其生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍。

所以當食物被吃進人體中，會不會被吸收又是另一個問題囉！

﹝推薦文章：【葉黃素】連猴王媽都想買！猴王帶你一窺葉黃素神秘背景﹞

賣弄一下猴王的化學

薑黃素的結構式中有兩個苯酚，所以不易溶於水，

比較容易溶於有機溶劑或油脂，

所以人體無法非常有效地吸收。

另外，還發現它在人體腸道以及肝臟的代謝也很迅速。

你吃進去，吸收不是很好就算了，

吸收進去還很容易被代謝這個就不可以忍了！

((眾：戲精上身？？？

薑黃這種東西也挺脆弱的，紫外線一照射，就被破壞了

((眾：講的好像不怕紫外線一樣

((猴王：我是金剛不壞，所以不怕

((眾：

【研究人員好棒棒！──薑黃吸收的三大主要解決方案】

1、奈米薑黃

優點：

(1)提高溶解度

(2)耐光

(3)對熱穩定

2、薑黃脂質體

做成固體的脂質薑黃顆粒，放到膠囊中

優點：提高人體吸收能力

3、磷脂質複合物

化學上的結構使薑黃素能和卵磷脂形成複合物

(具有極性基，利用氫鍵、偶極力)

將薑黃抽出物以 1:2 的比例和卵磷脂結合，吸收效果

但很有趣的是，

人體血漿中可偵測到含量最高的薑黃抽出物不是薑黃素，

而是薑黃當中的另外一個成分

──去甲氧基薑黃素 (Demethoxycurcumin) 

不過以上都還無法正式應用在市面，

因為研究還不夠徹底，所以大家也別太開心。((好酸

【闢除謠言！大家最關注──薑黃素的功效到底是什麼？】

以下整理幾個長輩們常常拿來砲轟猴王的理由：

1、抗發炎

細胞實驗中，薑黃素可以抑制促發炎因子，但人體實驗還不明。

2、抗氧化

細胞實驗中發現薑黃素具有透過促進血紅素中的特定酵素表現，

產生保護細胞抵抗氧化壓力的功能。

細胞實驗、動物實驗都有不錯的表現，人體實驗不明。

3、預防心血管疾病

動物實驗有不錯的表現，人體實驗不明

4、降低血中膽固醇

研究終於有受試者！！不過發現劑量太低沒效果。

所以想靠平常飲食降低膽固醇是天方夜譚

5、預防糖尿病

極高濃度的薑黃素攝取，有一些些控制血糖的效果。

低濃度是否有效果未知，另外此研究進行九個月，

缺乏長期追蹤，

所以高濃度薑黃素長期攝取的安全性....嗯....有待商榷。

6、肥胖

薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，

「理論上」對減肥有些用。

但這些研究距離人體試驗還有很大距離，

而且肥胖是多重因素影響的，光吃薑黃還真有點難辦。

7、阿茲海默症

雖然薑黃素在細胞模式中，

已經證實可以抑制許多發炎的細胞途徑，

還有促發炎細胞激素的生成。

但應用到阿茲海默症患者的人體實驗，

但也沒什麼用啦~

猜測跟先前提到的生物可利用率和血腦障壁等因素有關。

8、癌症

呃，高劑量可做為未來癌症治療的研究方向啦

有研究是說會造成癌細胞加速凋亡，

但是這個研究不算非常明確，還需要更多數據。

總結：想靠吃薑黃粉達到以上效果，你就涼拌吧！

況且還有許多是未經人體實驗證實的。

※聽說....薑黃素有毒？

應該這樣說，萬物皆有毒，吃多了毒性就彰顯出來了，

前面研究也提到，食用高劑量的薑黃素，

尚未證實對人體會造成什麼樣的影響。

那目前薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分。

根據歐洲食物安全管理署的定義，

薑黃素的每日足夠攝取量：每公斤0-3毫克

（Adequate daily intake, ADI）

由此可見，薑黃素目前研究對人體的好處不是太明朗，

原因有二：

(1)人體實驗不足

(2)薑黃素生物利用率低，高劑量才有效果

所以，再申明一次：

想靠吃薑黃粉達到以上效果，你就涼拌吧！

((阿嬤默默出現

((猴王：嗯好，大家下次見，我先閃了 

以上內容如有錯誤，請不吝指正。

也歡迎人類朋友下方留言給予鼓勵。

參考資料(Reference)：

https://www.medpartner.club/curcumin-poweder-efficacy-myth/

Professor──Chih-Ching Huang